葡萄酒的酒精度之谜

　　如果你经常享用葡萄酒的话，你可能会发现如今葡萄酒的平均酒精含量为15%或16%，甚至达到17%，而20年前葡萄酒的平均酒精含量几乎仅有13%。最近，市场上不断出现回避这些高酒精度葡萄酒的势头，那些平易近人且易于跟食物搭配的低酒精度葡萄酒正逐渐回归。这个夏末，让我们一起探索低酒精度葡萄酒的优雅回归。
　　葡萄酒酒精含量的提高有很多原因的，包括全球变暖，使糖分迅速转化为酒精的新酵母菌的出现以及葡萄栽培技术的发展。为了获取丰富的“酚醛成 熟度”，葡萄被迫在葡萄藤上生长更久，而这也导致了葡萄中糖分的额外增加，也即意味着酒精度的增加。酒精赋予了一款酒的酒体和力量，当其被运用得非常好 时，葡萄酒是非常美味可口的。高酒精度的葡萄酒经常会得到葡萄酒评论家们热情洋溢的赞美，这令很多的酿酒厂试图去模仿这种风格。虽然高酒精度很容易被复 制，但是要想让其与酒中的果味达到完美的平衡与和谐并非易事，结果这些葡萄酒酒可能仅仅强劲，却很难让您从中找到品味的乐趣。而一款葡萄酒是不应该被感到 难以享用的。
　　很多消费者开始青睐酒精含量在13%或者以下的轻盈葡萄酒，全球市场已经开始关注到了这一点，低酒精度的市场占有比例正在不断上身。低酒精度葡萄酒也与我们现在所崇尚的更为健康的饮食风格十分吻合，同样是低糖分和低热量的。与此同时，这些低度葡萄酒本身就带有极为出彩的风味，与清淡的食物搭 配起来一起享用更是一绝，比如说色拉或者以蔬菜为主的餐点。低酒精度的葡萄酒同样也可以与辛辣的餐点完美搭配，而高酒精度葡萄酒往往会加重食物的辛辣度。

温馨贴士：赫柏湾莎瑞斯干红（Hebe Bay Shiraz dry red wine） 酒精度13.8 V/V，醇厚而略带辛辣的萨瑞斯干红是澳洲对世界的独特贡献。她厚重沉稳的外表下蕴涵着自由无羁的澳洲精神，只有性格成熟、胸怀宽广的成功人士才能品味得出。